makaron z sosem seroresztkowym dla NieAlergika

Danie z rodzaju ekonomicznych i zarazem wybitnie smakowitych. Jak już może wiecie, nie znoszę marnować jedzenia, więc wszelakie resztki sobie na przykład mrożę, i jak się nazbiera, to wyciągam i pichcę. Taki junk food, czy może raczej jedzeniowy recycling, z którego robię quiche lorraine czy francuskiego paja z mięsem. Ale nie myślcie sobie, że można się nim struć. Wśród tychże resztek bywają wędliny i sery żółte, z których powstaje sos zwany w moim niealergicznym kukbuku sosem seroresztkowym. Bardzo lubimy.

PS. Ja jednak nie powinnam robić zdjęć tego typu paciajom...

Weźmy:

na beszamel:

łyżkę masła

pełną łyżkę mąki

sporą szczyptę startej gałki muszkatołowej

liść laurowy

ziele angielskie

mleko*

oraz:

łyżkę oliwy

małą cebulę

szklankę pokrojonej w kosteczkę wędliny

szklankę pokrojonych w kostkę żółtych serów

sól, pieprz, chili, rozmaryn, bazylia, tymianek - do smaku

Przygotować lekki beszamel: rozpuścić w garnuszku masło, dodać mąkę i chwilę razem przesmażać. Dodać przyprawy i dolewać stopniowo mleko, ciągle mieszając, do uzyskania sosu o dość płynnej konsystencji. Jeśli zrobią się grudki, wyjąć przyprawy, zblenderować, ponownie wrzucić przyprawy. Sos doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, dodać sery i mieszać, aż się rozpuszczą. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć na niej pokrojoną w kostkę cebulę oraz wędliny. Doprawić ziołami i przełożyć do beszamelu z serem. Wymieszać i podgrzewać kilka minut, nie doprowadzając do wrzenia. Ugotować makaron, polać sosem i podawać.

*niestety, dokładnie ile mleka, to nie wiem, bo dolewam stopniowo, na oko i nie wiem, ile tego wchodzi, ale podejrzewam, że może nawet z pół litra