piernikowa kaczka w jabłkach

Wybaczcie brak foty, ale pyknęłam na szybko kilka zdjęć, kaczkę zjedliśmy, też na szybko, bo byliśmy głodni, a kaczka była boska, a potem okazało się, że foty po prostu całkiem, ale to całkiem się nie nadają. Ale tę kaczkę będę jeszcze robić, więc jest szansa, że uda się ją sfocić i fotę w poście podmienić.
Przejdźmy do rzeczy. Wspaniała. Niby zwykły kaczy filet upieczony na jabłkach, a jednak. Może to zasługa szczypty przypraw do piernika. Nie wiem, ale mięcho było wyjątkowo smakowite.
Należy mieć:

podwójny filet z kaczki
2 winne jabłka
sól, pieprz, kminek, majeranek
2 duże szczypty przyprawy do pierników (lub cynamonu)
ząbek czosnku
łyżeczkę cukru muscovado
nieco cydru, soku jabłkowego lub wody

Piersi kaczki umyć, skórę ponacinać. Mięso posolić, natrzeć czosnkiem, popieprzyć i posypać mielonym kminkiem oraz majerankiem. Od strony skóry posypać szczyptą przyprawy do pierników. Rozgrzać patelnię i położyć na niej kaczkę skórą do dołu. Podsmażyć z obu stron i przełożyć do naczynia, w którym mięso będzie się piec. Zachować tłuszcz na patelni. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, a następnie pokroić owoce w ósemki. Rozgrzać patelnię z tłuszczem po smażeniu filetów, wsypać cukier oraz drugą szczyptę przyprawy do pierników i wrzucić jabłka. Karmelizować je chwilę i przełożyć do naczynia z mięsem. Na patelnię wlać nieco cydru, soku jabłkowego lub wody, przemieszać i przelać do mięsa z jabłkami. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni (termoobieg), wstawić potrawę, przykryć i piec, aż mięso będzie miękkie (co najmniej 60 minut, a najlepiej półtorej godziny).