mistrzowski żurek

To jest żurek bez jajka i śmietany, ale wiadomo, że ci, co mogą, to se mogą, jeśli se zechcą. Nie wiem, czy ja się do tego żurku przyzwyczaiłam, czy on po prostu jest wystarczająco pyszny bez śmietany i jajka, ale szczególnie nie czuję potrzeby dodawania tu wyżej wymienionych. Zwłaszcza jajka. Ja chyba po prostu nie lubię z jajkiem. Szybki i niekłopotliwy, a przy tym gwiazda wielkanocnego stołu. Konkretny, więc jeśli ktoś lubi kwaskowatą wodę, to ten żurek będzie dla niego zbyt bogaty.

Należy mieć:

1,5-2 l wody

ok. 500 ml domowego zakwasu na żurek (lub butelkę kupnego)

4 białe kiełbaski

100 g wędzonki (ja zazwyczaj daję surowy wędzony boczek)

dużą marchew, pietruszkę i kawałek selera

5 ziemniaków

suszony grzybek

2-3 ząbki czosnku
łyżkę majeranku

sól i pieprz do smaku 

pieprz w ziarnach (4 ziarna), liść laurowy, ziele angielskie

łyżeczkę chrzanu

Kiełbasy i wędzonkę zalać zimną wodą, dorzucić warzywa w całości, przyprawy (pieprz w ziarnach, liść laurowy, ziele angielskie oraz grzybek) i gotować ok. pół godziny. Wyjąć mięsa i warzywa, wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiełbasę obrać i pokroić w plasterki, a wędzonkę w słupki lub kostkę. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodać żurek, przeciśnięty czosnek, majeranek i zagotować zupę. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz dodać chrzan i pokrojone mięsa. Dla NieAlergików  można zabielić śmietaną i podawać z ugotowanym jajkiem.