świąteczne ciasto stollen dla NieAlergika

Moja mama bardzo lubi, no, ale nie bochny-ulepy masowej produkcji. Nie pozostało mi nic innego, jak odszukać przepis i zrobić. Jeszcze nie wiem, jak wyszło, bo ciasto leży sobie i naciąga. Trochę oczywiście pozmieniałam, bo lubię sobie pomącić. Teoretycznie powinien poleżakować nawet 5 tygodni, ale i tydzień mu wystarczy, spoko.
PS. Do ciasta nie dodaje się jajek, więc alergicy tylko na jajka mogą się nim bezkarnie objadać.
Przygotować musimy:

500 g mąki
300 g rodzynków
ok. 100 ml rumu
125 g masła
100 g margaryny (lub masła)
laskę wanilii
80 cukru pudru
50 g świeżych drożdży
płaską łyżeczkę proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka
szczyptę soli
skórkę starta z pomarańczy
2 czubate łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 czubate łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej*
50 g mielonych migdałów
50 g całych obranych migdałów
ok. 300 g masy marcepanowej
2 x po 60 g roztopionego masła
cukier puder do posypania ciasta

Dzień przed przygotowaniem ciasta zalać rumem bakalie (rodzynki i migdały) i odstawić do lodówki.
W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, dodać do mąki. Dosypać sól, cukier puder, miąższ z wanilii, proszek do pieczenia, mielone migdały oraz rozpuszczone masło i margarynę. Wyrabiać chwilę mikserem z hakami do ciasta, a następnie dodać skórkę otartą, skórki kandyzowane, bakalie razem z rumem, w którym się moczyły. Wyrabiać ciasto, ręcznie lub mikserem ok. 10 minut, przykryć miskę folią spożywczą i odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - na ok. 2-3 godziny.
Gdy ciasto urośnie, odgazować je, uderzając i wyrabiać jeszcze kilka minut. Uformować płaski bochenek, położyć na nim marcepanowy wałek i zawinąć ciasto, formując kształt typowy dla stollen.
Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (termoobieg), zaraz zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec ok. 45 minut.
Jeszcze gorący stollen polać jedną porcją roztopionego masła i obficie posypać cukrem pudrem. Gdy ciasto wystygnie, polać drugą porcją masła i gdy masło wsiąknie, znowu posypać cukrem. Ciasto zawinąć w papier do pieczenia i odstawić w chłodne miejsce na 3-5 tygodni.

*kandyzowaną skórkę z cytryny robię tak samo jak pomarańczową