zrzucamy kilogramy

zdjęcie: dukanadieta.net.pl

Jak matka eliminująco-cycująca odstawia młodzież od mlecznego źródełka, to zazwyczaj efekt jest ten sam: pożera wszystko, co do tej pory było jej zakazane i tyje, tyje, tyje... Znacie to? Ja poznałam. Zanim się opamiętałam, byłam 13 kg do przodu. Ciężko się zrobiło. Fitness, mniejsze porcje, a tu efektów właściwie zero. Patyska owszem, zna się na diecie, ale tylko eliminacyjnej. Po odchudzającą udała się zatem do eksperta, czyli Moniki. I się zaczęło...

Dawaj wymiary!

Nie żryj cukierków!

Jak to - masz na to uczulenie?

Nie patrz teraz na wagę!

A błonnik gdzie!?

Ile więcej zeżarłaś niż pozwoliłam?

I tak dalej...

Ale gdzieś pomiędzy zniknęło mi 8 kilogramów. Monia zeskanowała mój tryb życia, sposób odżywiania, typ figury/otyłości, wiek i ograniczenia żywieniowe (tak, tak, wszystkie Smakołyki są alergikami, np. TataSmakołyk ma alergię tylko na buraki, ale ma). Potem wyznaczyła dietę, nawet fajną, bo różnorodną i niedrakońską. Chciałam chudnąć powoli, żeby skóra nie ucierpiała, bo "nie ten już wiek" - to też wzięto pod uwagę. Oprócz monikowych zaleceń dietetycznych - tbc i pilates (no, muszę przyznać, że średnio regularnie ten fitness, ale jednak). I udało się. Został mi jeszcze bochenek na brzuchu, ale brzuch to trudne miejsce, a jako tzw. jabłko wiem, że tu zawsze będzie problem. Trudno.
Podsumowując: z Moniką odchudzałam się jakieś 3-4 miesiące, dokładnie nie pamiętam. W tym czasie ćwiczyłam, ale bardzo nieregularnie niestety. Dieta Moni jest w porządku, dziewczyna zna się na rzeczy. Moje zestawienia trudno właściwie nazwać dietą, nie głodowałam, na samym początku było trochę ciężko, zwłaszcza ze słodyczami.
Jeśli chcecie schudnąć, a średnio Wam to wychodzi - piszcie do Moniki. Jeśli potrzebujecie innej diety - antyrakowej, antymiażdżycowej - piszcie do Moniki:
chilifiga@gmail.com lub monik129@op.pl 
Szybko i bezproblemowo, wszystko załatwicie mailem, a w razie czego telefonem :)
Powodzenia!

placek z morelami

Rewelka. To chyba zasługa bogusiowych moreli. Dostałam ich cały kosz :) Nie robiłam do tej pory ciast z morelami, a szkoda, bo wychodzą pyszniutkie, śmiem twierdzić, że znacznie lepsze niż z brzoskwiniami. No dobra, dosyć tego gadania.
Bierzemy (na blaszkę ok. 18x24 cm):

ok. 15-20 moreli (w zależności od ich wielkości)
180 g mąki
120 g bezmlecznej margaryny
100 g cukru
mleko roślinne
łyżkę naturalnego octu
łyżeczkę cukru z wanilią
płaską łyżeczkę proszku do pieczenia
brązowy cukier trzcinowy do posypania moreli

Owoce umyć, podzielić na połówki, usunąć pestki. Cukier (także waniliowy) dobrze utrzeć mikserem z margaryną, dodać mąkę, proszek, ocet i nieco mleka. Ucierać dalej i stopniowo dolewać mleka, aż ciasto nabierze konsystencji pozwalającej na swobodne rozsmarowanie go w formie. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić w niej ciasto - powinna to być raczej cienka warstwa, najważniejsze są tutaj owoce. Na cieście ułożyć ściśle morele - skórkami do dołu. Posypać je cukrem trzcinowym - w ilości zależnej od słodkości owoców - moje były słodkie, myślę, że sypnęłam ok. 3 łyżek cukru.
Ciasto wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika (z termoobiegiem) i piec ok. 35-40 minut, przy czym po 20 minutach temperaturę należy zmniejszyć do 160 stopni.

Jak już wspomniałam na fejsie, ciasto nie należy do fotogenicznych - tutaj przekrój:

akcja prowokacja - chleb z jogurtem

Zachęcona sukcesem akcji z żółtkiem, a przede wszystkim z masłem, postanowiłam zawalczyć z jogurtem. No cóż, poszło średnio i mamy pod kolankiem wyprysk pieniążkowy ;) Ale za to chlebek pycha.
Przygotujmy:

400 g mąki orkiszowej
400 g mąki żytniej żurkowej
1/2 szklanki otrębów owsianych
1/2 szklanki nasion lnu
2/3 szklanki ziaren słonecznika
ok. 3 szklanek letniej wody
150 g naturalnego jogurtu bez żadnych dodatków, zwłaszcza mleka w proszku (użyłam Piątnicy)
30 g świeżych drożdży
łyżkę soli
łyżeczkę cukru

Wymieszać mąki z solą. Z drożdży, 1/2 szklanki wody, cukru i łyżeczki mąki zrobić zaczyn. Gdy urośnie dodać do mąki, wlać 2 szklanki wody, jogurt i wyrabiać mikserem z hakami do ciasta. Stopniowo dolewać wody - do uzyskania odpowiedniej konsystencji: miękkiej, ale zwartej. Dodać otręby oraz nasiona, jeszcze chwilę wyrabiać. Odstawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość przełożyć do natłuszczonej formy, wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika z termoobiegiem i piec godzinę.

przysmaki od Bogusi

Bogusia to bardzo fajna laska. Na długiej liście jej zalet jest, między innymi, talent do robienia nieprawdopodobnie pysznych przetworów (oraz ciast, ale dla NieAlergików), często z ultraekologicznych, własnych ingrediencji. Bogusiowe słoiki są jak klejnoty, to perełki moich kuchennych kolekcji. A byle czego klejnotem nie nazywam! Konfitury, passaty z ziołami, grzybki, papryka, ogórcaski... omniomniom.... Trochę trwało nim Bogusia nabrała kurażu, wystarczającego do pokazania tych pyszności światu. Bo skromność też jest na liście jej zalet. Ale przejdźmy do rzeczy: Kochani, zaopatrujcie się u Bogusi! Niedrogo, solidnie i wielce smakowicie :) Tutaj można pooglądać, a gdybyście mieli ochotę dowiedzieć się więcej, piszcie na bogusia.kowalska1969@gmail.com
I jeszcze prośba do osób, które spróbują - proszę, dajcie znać, czy smakowało.
Bardzo, bardzo dziękuję!!!

sos jagodowy

Do wszelakich kluchów (także bez glutenu - ryżowych, gryczanych czy fasolowych), płatków, kaszek, ryżu, zbóż, naleśników (również bezglutenowych) i czegokolwiek wedle fantazji oraz dozwolonych w diecie produktów. Błyskawiczny, łatwy i pyszny, znaczy się jeden z takich, jakie Smakołyki lubią najbardziej. Można też na odwrót - wrzucić coś do sosu i mieć zupę owocową.
Należy mieć:

szklankę jagód (mogą być mrożone)
opakowanie śmietanki roślinnej (dałam owsianą)
pół łyżeczki cukru z wanilią
cukier, syrop z agawy, stewia etc. - do smaku

Jagody umyć i zagotować (świeże z łyżką wody), szybko zdjąć z ognia, dodać śmietankę oraz cukier waniliowy i wymieszać. W razie potrzeby dosłodzić do smaku.

dżem brzoskwiniowy

Moje dzieci mają kompletnego frika na punkcie brzoskwiniowych dżemów. Zmilczę, ile kosztuje mały słoiczek konfitury brzoskwiniowej pewnej znanej firmy, i zmilczę, co w tym słoiczku jest :/ W każdym razie chciałam powiedzieć, że jeśli Wy też tak lubicie, to właśnie pojawiły się brzoskwinie. Można robić dżem domowy!

Przygotujmy:

brzoskwinie (robię z 2 kg)

cukier do smaku (trzcinowy najlepiej) lub inny słodzik

Brzoskwinie umyć i ułożyć w rondlu lub głębokiej patelni. Zalać wodą do połowy wysokości owoców i gotować kilka minut. Odwrócić owoce i zdjąć część skórki. Po kilku minutach znów odwrócić owoce i zdjąć resztę skórki. Podgotowane owoce odstawić do ostygnięcia, a następnie wyjąć pestki. Pozbawione pestek owoce gotować na małym ogniu, aż się rozpadną, a woda odparuje. Posłodzić do smaku (ostrożnie, brzoskwinie nie potrzebują wiele cukru!) i smażyć jeszcze pół godziny. Przełożyć do wyparzonych lub wypieczonych słoików i zamknąć.

Kilka uwag:

1. Nie musimy słodzić cukrem! My akurat bardzo lubimy brzoskwinie z cukrem trzcinowym, ale można użyć dowolnego syropu, słodu, stewii.

2. Brzoskwinie nie mają wiele pektyn, dlatego dżem z nich zrobiony ma luźną konsystencję. Jeśli chcecie go zagęścić, zrobić bardziej "galaretkowaty", dodajcie do smażących się brzoskwiń garść agrestu.

tartaletki z kurkami dla NieAlergika

Fajne tartaletki, znakomite zarówno na zimno, jak i na ciepło, w dodatku znakomicie znoszące przygotowanie "na oko". Z michą sałaty, pod piwko czy pod barszczyk - zawsze rewelka. Smaka na nie narobiła mi Andźka - moje są nieco inne, ale mam nadzieję, że nie gorsze od andźkowych.
Przygotujmy:

na ciasto:
200 g mąki
100 g masła
1/2 łyżeczki soli 
lodowatą wodę
na farsz:
szklankę kurek
małą cebulę
100 ml śmietany
100 ml mleka
2 jajka
garść startego żółtego sera
gruby plaster boczku*
szczyptę gałki muszkatołowej
tymianek, sól i pieprz do smaku
łyżkę masła

Składniki ciasta szybko zagnieść, dodając tyle wody, by ciasto było elastyczne. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm, wylepić nim formy na tartaletki i podpiec przez ok. 10 minut w 175 stopniach. Kurki oczyścić i umyć, większe pokroić na kawałki. Cebulę i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć razem z kurkami. Dosmaczyć solą i pieprzem, dusić przez 20 minut i odparować. Rozłożyć na podpieczonych tartaletkach, zalać śmietaną wymieszaną z mlekiem, przyprawami, jajkiem i serem. Wstawić do piekarnika i zapiekać 10-15 minut w 175 stopniach.

*zamiast boczku można użyć innej wędliny, np. szynki, baleronu czy dobrej kiełbasy

placek z jagodami i krupczatkową kruszonką

Znany już placek, ale w nowej wersji - nieco inne ciasto, więcej jagód, a kruszonka z krupczatki - doskonale krucha, delikatna. Sama nie wiem, który lepszy...
Wziąć trzeba:

na ciasto drożdżowe:
500 g mąki
200 g cukru
szklankę* letniej wody lub mleka roślinnego (użyłam ryżowego)
szczyptę soli
łyżeczkę cukru z wanilią
50 g świeżych drożdży
1/2 szklanki rozpuszczonego klarowanego masła lub bezmlecznej margaryny

2 szklanki jagód

na kruszonkę:
150 g krupczatki
100 g cukru
100 g bezmlecznej margaryny
szczyptę soli

Przygotować ciasto drożdżowe - z pół szklanki wody lub mleka, drożdży, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, gdy ruszy wyrobić z resztą składników i odstawić w ciepłe miejsce, by podwoiło objętość. Ciasto powinno mieć zwartą konsystencję i być elastyczne - w razie, gdyby było zbyt twarde - dodać więcej wody/mleka. Składniki kruszonki wymieszać i wyrobić na sypko, odstawić do lodówki. Jagody umyć i dobrze osączyć na sicie. Blachę natłuścić, wyłożyć ciasto drożdżowe, rozwałkować lub rozprowadzić natłuszczonymi dłońmi na grubość ok. 2 cm i odstawić, by jeszcze raz trochę podrosło. Posypać jagodami i kruszonką i wstawić do nagrzanego do 150 stopni piekarnika (bez termoobiegu 175 stopni). Piec ok. 30 minut.

*"szklanka" jest orientacyjna, być może ciasto będzie potrzebować nieco więcej płynu

sok z malin na zimno

Biblioteczka mojej mamy zawierała kiedyś pozycję "Leki z bożej apteki" czy jakoś tak. Tak sobie myślę, że tytuł ten ma coś wspólnego z moim uwielbieniem dla naturalnych medykamentów. Jak to mówią: czym skorupka za młodu... W każdym razie, po miodzie z mniszka i syropie sosnowym nadeszła pora na sok z malin. Zrobić i schować do lodówki - będzie na rozgrzewkę oraz infekcje. Dzięki "zimnej" obróbce sok nie traci wartości i jest niewypowiedzianie pyszny. Sezon malinowy właśnie rozkwita, nie przegapcie go.
Należy mieć:

maliny - ok. kilkograma
cukier - ok. 1/2 kg

Owoce dokładnie przebrać. Te zdrowe układać warstwami w wyparzonym*, suchym słoju, przesypując cukrem - cukier ma stanowić także ostatnią warstwę. Słój przykryć gazą i odstawić w zacienione (sic!) miejsce na kilka dni - aż puszczą sok, a cukier prawie całkowicie lub całkowicie się rozpuści (3-5 dni). Po tym czasie sok zlać, a maliny odcisnąć w tetrowej pieluszce. Sok zlany i odciśnięty wymieszać i rozlać do wyparzonych* butelek. Zamknąć i pasteryzować** ok. 20 minut.

*pisząc "wyparzone" mam raczej na myśli "wypieczone" - "dezynfekuję" butelki i słoiki do przetworów trzymając je 10 minut w piekarniku nagrzanym do 100 stopni.
**nigdy dotąd nie miałam odwagi nie zapasteryzować takiego soku, ale tym razem odłożyłam buteleczkę niepasteryzowanego i będę ją wnikliwie obserwować

kiś loren ;) dla NieAlergika

Czyli bida-tarta, ale bardzo smaczna, z resztek. Niestety, dla NieAlergika. Nie lubię marnować jedzenia, więc jak widzę, że coś się "nie zjada" lub że w najbliższym czasie "nie pójdzie", to wrzucam do zamrażarki. Następnie nadchodzi moja cykliczna, sprzątaniowa idee fixe i wtedy wyciągam. Jak znalazł! Tarta jest konkretna, dlatego najlepiej podać ją z michą sałaty z winegretem.
Należy mieć:

gotowe ciasto fancuskie
małe pętko dobrej kiełbasy (lub trochę boczku czy wędliny)
cebulę
pół szklanki śmietany
2 jajka
ok. szklanki serów żółtych pokrojonych w kosteczkę
sól, pieprz, gałkę muszkatołową, czosnek granulowany
łyżkę smalcu (lub innego tłuszczu)

Kiełbasę pokroić w słupki, cebulę w ćwierćplasterki i podsmażyć razem na smalcu. Śmietanę dobrze wymieszać z jajkami i doprawić do smaku. Ciasto ułożyć na wyłożoną papierem do pieczenia formę do tarty. Ciasto ponakłuwać, posypać kiełbasą z cebulą, serem, a następnie polać sosem jajecznym. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (termoobieg, dolne dogrzewanie) i piec ok. 20 minut.

substancje wyzwalające reakcje nadwrażliwości pokarmowej

zdjęcie: magazynwino.pl

Tutaj było o aminach biogennych, a teraz, tak jak obiecałam, wrzucam info o innych substancjach wyzwalających reakcje nadwrażliwości pokarmowej - salicylanach, kwasie benzoesowym i niklu. Nie będę wyważać otwartych drzwi, bo okazało się, że informacje udostępnione mi przez naszą alergolog można znaleźć na tej stronie oraz w tej ulotce. Przyjemnej lektury ;D