karobowe cupcakes z kawowym kremem

Zostało mi trochę kremu od tortu kawowego, a że moja córka ma ostatnio jazdę na wszelkiego rodzaju muffinki, to zrobiłam kilka babeczek. Córka ma wrodziła się w matkę jeśli chodzi o miłość do kawy. A wiadomo: kawy dzieciom nie wolno, bla bla bla. No ale chyba odrobina w kremie nie zaszkodzi?
Przygotować trzeba:

ciasto:
250 g mąki
200 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubatą łyżkę karobu
miąższ z 1/4 laski wanilii
250 ml wody
50 ml oleju
2 łyżki octu balsamicznego
krem:
budyń waniliowy w proszku
250 ml dozwolonego "mleka", np. roślinnego, ale nie ryżowego lub wody
100 g bezmlecznej margaryny
1/4 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Zmiksować wszystkie składniki na ciasto. Masą wypełnić papierowe lub silikonowe foremki na babeczki do 2/3 ich wysokości. Wstawić do nagrzanego do 150 stopni piekarnika i piec ok. 20 minut. Budyń przyrządzić na "mleku" lub wodzie, dodając wanilię. Zdjąć z ognia, dodać kawę i dobrze wymieszać. Margarynę utrzeć mikserem, dodać wystudzoną masę budyniową i zmiksować razem na krem. Krem przełożyć do szprycy i udekorować babeczki.