piątek, 22 sierpnia 2014

owoce zapiekane pod sabayonem


Uwielbiam i mogłabym na kilogramy, zwłaszcza, gdy owoce grają pierwsze skrzypce. Gdy byłam na diecie eliminacyjnej, to właśnie ten deser, obok tiramisu, był obiektem moich najgłębszych westchnień. Trzeba uważać na proporcje, bo jak zaszalejemy z sosem, to wyjdzie nam słodki ulep. No chyba, że tak lubimy. Z alkoholem za to możemy nie uważać, bo i tak wyparuje, niestety.
Trzeba mieć (na 4 porcje):

5 żółtek*
4 łyżki cukru trzcinowego
4 garście ulubionych owoców (np. truskawki, maliny, jagody, borówki, wiśnie etc.)
4 łyżki mocnego alkoholu (rum, whiskey, koniak etc.) lub 1/2 szklanki wina

Owoce umyć, osuszyć i ułożyć w żaroodpornych kokilkach lub innym naczyniu do zapiekania. Żółtka utrzeć z cukrem na puch, dodać alkohol i jeszcze chwilę miksować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni (termoobieg), wstawić deser i zapiekać ok. 5-7 minut.

*najlepiej z jaj bio albo szczęśliwych, umytych i sparzonych

środa, 20 sierpnia 2014

indyk w czarnym sosie


Lubimy gotowe sosy, niestety. Ale ponieważ nikt nie wie, co tam w sosie od, na przykład, sławnego wujka tak naprawdę siedzi, to staram się gotowe sosy robić sama. Z różnym skutkiem, ale zazwyczaj niezłym.
Czarny sos zawdzięcza swą barwę sosowi sojowemu i melasie, modła jego smaku jest orientalna, a najlepiej komponuje się z lekko słodkawym mięsem indyka. Oraz mrożonką orientalną i basmati.
Trzeba mieć:

ok. 400 g piersi z indyka
2-3 łyżki oleju do smażenia
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki balsamico
małą czerwoną cebulę
łyżkę melasy
łyżeczkę oleju sezamowego
pieprz, chili, ewentualnie sól - do smaku
mąka ziemniaczana do zagęszczenia sosu

Cebulę posiekać, mięso pokroić w niedużą kostkę. Ocet, melasę, sos sojowy oraz przyprawy wymieszać z 3/4 szklanki wody. Cebulę podsmażyć na oleju, dodać mięso. Gdy mięso "zbieleje", dodać do niego mieszankę z przyprawami i dusić powoli, aż będzie miękkie. Gdy będzie gotowe ewentualnie doprawić, dodać olej sezamowy i mąkę rozrobioną w odrobinie wody do zagęszczenia sosu. Zagotować i podawać.