wtorek, 20 lutego 2018

małdrzyki krakowskie dla NieAlergika


Smaczne, delikatne... ale nie dla alergików. Na razie. Bo zanim się obejrzycie, będziecie swoim eks-alergikom smażyć takie racuszki na śniadanie. I polewać miodem. Może trudno w to teraz uwierzyć, ale zobaczycie, będzie dobrze. U nas zbyt często nie goszczą, bo zazwyczaj wyżeramy twaróg, dodając do niego szczypiorek, ale jak się czasem trochę białego sera zawieruszy, a w dodatku jego termin przydatności jest na wyczerpaniu, to się biorę za smażenie i tyle. Pyszne jak serniczek, spróbujcie.
Weźmy:

500 g tłustego twarogu
jajko + żółtko
3 łyżki mąki (daję orkiszową)
2 pełne łyżki cukru pudru
łyżeczkę cukru z wanilią (lub wanilinowego, no trudno)
łyżkę roztopionego masła
masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

Twaróg rozgnieść widelcem, a następnie wszystkie składniki zmiksować ręcznym mikserem - masa powinna być pulchna, niezbyt lejąca i jednolita. Rozgrzać tłuszcz, nakładać ciasto łyżką na patelnię i smażyć placuszki z obu stron na niezbyt silnym ogniu, aż się zarumienią. Podawać z bitą śmietaną i owocami, syropem klonowym, miodem, dżemem lub po prostu posypane cukrem pudrem - jak kto lubi.

wtorek, 13 lutego 2018

chleb z ziemniakami


Pyszny, leciutki, mięciutki i delikatny chlebek, długo zachowujący świeżość. Z pewnością przypadnie do gustu dzieciakom. Podczas zagniatania ciasta trzeba uważać, żeby nie dodać zbyt dużo wody, lepiej, gdy ciasto na chleb ziemniaczany będzie zbyt twarde niż zbyt miękkie - zbyt lejące to potem jakaś jednak trudność w krojeniu gotowego bochenka, więc trzeba mieć to na uwadze. Doskonały zarówno z szynką, jak i dżemem, a i sama nieobłożona niczym kromeczka do łapki będzie smakować, i to nie tylko maluszkom.
Weźmy:

ok. 400 g ziemniaków (czyli 3 średnie kartofelki)
400 g mąki typ 750 (pszenna chlebowa)
ok. 150 ml wody z gotowania ziemniaków
2 łyżeczki soli (używam różowej himalajskiej)
2 łyżeczki oliwy
paczkę drożdży instant (7 g)
łyżeczkę cukru demerara

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zalać wodą (tylko tyle, żeby przykryła kartofle), posolić łyżeczką soli i ugotować do miękkości. Wodę z ich gotowania zachować po odlaniu. Wymieszać mąkę z drożdżami, drugą łyżeczką soli, cukrem i oliwą. Przestudzone ziemniaki pognieść jak na puree. Dodać masę do mąki razem ze 150 ml wody spod ziemniaków. Wyrabiać ciasto - robotem przez 5 minut, ewentualnie dolewając po odrobinie wody, gdyby ciasto okazało się zbyt twarde - powinno być zwarte, gładkie i elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, jeszcze raz lekko wyrobić i przełożyć do natłuszczonej formy. Odstawić w ciepłe miejsce i gdy urośnie, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (termoobieg) i piec przez ok. 40-45 minut. Przed krojeniem bochenek całkowicie wystudzić.