piątek, 24 października 2014

kruche babeczki z burakowym pesto


Kruche, wytrawne babeczki, a w nich delikatne pesto z buraków. Czyli fajny sposób na przemycenie warzywa. Mogą być przekąską, finger foodem, ale można je też też zaaranżować obiadowo - do sałatki, albo do mięsa, zamiast zasmażanej jarzynki i ziemniaków. Można na ciepło, można na zimno. Pozwalają na wiele, co nie?
Wystarczy przygotować:

na ciasto:
200 g mąki
100 g bezmlecznej margaryny
1/2 łyżeczki soli
nieco zimnej wody
na pesto:
2 buraki
4 łyżki ziaren słonecznika
łyżeczka śmietanki owsianej
sól i cukier do smaku

Zagnieść kruche ciasto, dodając tyle wody, by uzyskać zwartą i elastyczną konsystencję. Schłodzić, a następnie rozwałkować dość cienko i wylepić nim foremki na babeczki. Wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika (termoobieg) i piec, aż się zrumienią, ok. 12-15 minut. Buraki upiec lub ugotować, wystudzić, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Ziarno słonecznika uprażyć na suchej patelni i zblenderować razem z burakami i śmietanką na pesto. W razie potrzeby dodać nieco słonecznika lub śmietanki owsianej, by uzyskać odpowiednią konsystencję. Babeczki wypełniać pesto i dekorować według uznania.

środa, 22 października 2014

makaroniki amaretti dla NieAlergika


Zawsze chciałam upiec sobie klasyczne amaretti, ale co trafiłam na przepis, to wiadomo było, że to nie będzie to, bo nie ma mielonych pestek moreli. Wreszcie znalazłam takie coś
i zaadaptowałam. Chyba nieudolnie, bo nie wyszły mi amaretti. Mam za to makaroniki z tak pożądaną przeze mnie nutą. Łomatko, jakże te ciasteczka pachniały podczas pieczenia!
W smaku fantastyczne. Ale to nie te to, o co mi chodziło. Zatem szukam dalej.
A tymczasem weźmy:

200 g mielonych migdałów
100 g cukru pudru
80 g brązowego cukru trzcinowego
3 łyżki mielonych pestek moreli
3 białka

Wymieszać migdały z pestkami moreli. Białka lekko zmiksować, dodać oba rodzaje cukru i jeszcze przez chwilę miksować. Dodać resztę składników i dobrze wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać łyżeczką (lub rękawem cukierniczym) ciasteczka, zachowując odstępy. Wstawić amaretti do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (termoobieg)
i piec ok. 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni, uchylić piekarnik
i suszyć amaretti jeszcze ok. 10 minut.